vijf continenten in 15 minuten: snel, authentiek en veelzijdig
Met een foodprocessor kun je binnen enkele minuten complexe sauzen en marinades maken die normaal veel tijd en handwerk vragen. Hieronder vind je vijf recepten — elk geïnspireerd op een continent — met duidelijke instructies, variaties en serveertips. De sleutel is juiste volgorde van toevoegen, pulsen in plaats van doorschakelen wanneer nodig en het aanpassen van vocht voor de gewenste textuur. Voor technieken en waarom volgorde zo belangrijk is, zie ook puls, voeg toe, proef.
Azië: snelle tahina-sesam-gember-saus (veg-friendly)
Deze saus combineert Sesam, sojaproef en gember voor bij noedels of gestoomde groenten.
- 250 g tahin (sesampasta)
- 2 el sojasaus of tamari
- 1 el rijstazijn
- 1 el sesamolie
- 1 stuk verse gember (2 cm), geschraapt
- 1 teentje knoflook
- 50–100 ml warm water (om te verdunnen)
- Chilivlokken naar smaak
Werkwijze: voeg alle ingrediënten behalve water toe aan de kom. Pulseer kort en schraap tussendoor. Voeg langzaam water toe tot de gewenste romigheid. Proef en corrigeer met extra azijn of sojasaus.
Africa: nord-afrikaanse harissa-pasta
Een aromatische, pittige pasta die goed werkt als marinade of smaakmaker in stoofschotels.
- 6 gedroogde rode pepers, geweekt en ontrokken
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 el tomatenpuree
- 2 el olijfolie
- zout en citroensap naar smaak
Werkwijze: maal pepers en knoflook fijn. Voeg specerijen en tomatenpuree toe en pulseer tot een grove pasta. Giet olie erbij terwijl de motor draait om een smeuïge structuur te creëren. Tip: bewaar in de koelkast en dek af met een dun laagje olie.
Europa: basilicum-pijnboompitten pesto (klassiek)
Een snelle, klassieke pesto voor pasta, brood of als marinade.
- 50 g verse basilicumblaadjes
- 30 g pijnboompitten (licht geroosterd)
- 1 teentje knoflook
- 50 g geraspte Parmezaan
- 100 ml olijfolie (geleidelijk toevoegen)
- zout en peper naar smaak
Werkwijze: pulseer basilicum met pijnboompitten en knoflook. Voeg Parmezaan toe en giet olijfolie er langzaam bij via de vulopening tot de gewenste emulsie ontstaat. Let op: verdeel de taak in pulsen om oververhitting en verkleuring te voorkomen.
Amerika: rokerige chipotle-limoen marinade
Perfect voor kip, garnalen of gegrilde groenten — vol rokerige, frisse tonen.
- 2 chipotle in adobo (uit blik)
- 2 el adobo-saus
- sap van 1 limoen
- 2 el olijfolie
- 1 el honing of agave
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
Werkwijze: combineer alle ingrediënten en pulseer tot een gladde marinade. Marineer vlees of groenten 15–60 minuten voor meer diepte; voor snelle bereiding volstaat 15 minuten.
Oceanië: tropische koriander-citroen gras dressing
Fris, licht en perfect bij vis of salades — een hint naar Pacifische smaken.
- 1 bosje koriander (met steeltjes)
- 1 stengel citroengras, buitenste laag verwijderd, fijngehakt
- 1 teentje knoflook
- sap van 1 citroen
- 50 ml neutrale olie
- 1 tl vissaus of sojasaus
Werkwijze: vermaal koriander en citroengras eerst grof, voeg daarna olie en citroensap toe tot een gladde dressing. Pas de vissaus aan voor umami.
techniek en textuur: praktische tips
Voor elke saus geldt: begin met de vaste ingrediënten en voeg vloeistof langzaam toe. Gebruik korte pulsen voor een grove structuur en continue blenden voor een gladde emulsie. Als je foodprocessor moeite heeft met kleine hoeveelheden, gebruik dan een hakmolenaccessoire of zet stukken tegelijk in batches — bekijk accessoires en opzetstukken voor opties. Lees ook over vermogen en prestaties om te bepalen of jouw model zulke taken aankan: vermogen en prestaties.
veiligheid, bewaren en onderhoud
Hete vloeistoffen kunnen druk opbouwen in een gesloten kom. Raadpleeg veilig gebruik voor richtlijnen en laat hete ingrediënten eerst afkoelen. Reinig je machine direct na gebruik om vlekken en geur te voorkomen; voor tips zie onderhoud en reiniging. Bewaar sauzen in luchtdichte potjes en bedek met olie indien nodig — de meeste blijven 3–7 dagen houdbaar in de koelkast.
variaties en serveertips
Vervang ingrediënten op basis van beschikbaarheid: vervang pijnboompitten door walnoten, chipotle door gerookte paprika en voeg yoghurt of plantaardige crème toe voor romigere texturen. Gebruik sauzen als dip, marinade, dressing of smaakbasis voor soepen en stoofschotels. Wil je mealprep automatiseren en grotere hoeveelheden verwerken? Lees onze tips over capaciteit en formaten: capaciteit en formaten.
Laatste tip: experimenteer met kleine hoeveelheden om balans te vinden tussen zout, zuur, zoet en umami. Noteer favoriete verhoudingen zodat je binnen 15 minuten keer op keer de wereld op je bord zet.
